info@mahallemi.net
mahallemi@mahallemi.net

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

 

 


 PEKMEZLİ UN HELVASI

 (HILEVİYET DIPS)

Mardin ve Mahallemi mutfağının vazgeçilmez tatlılarından olan Pekmezli un helvasının (Hılevıt Dıps) tarifini ve yapılışını anlatacağız.

Malzemeler:

  • 1 Kilo Un
  • 1 Çay bardağı Yağ
  • 1,5 Litre  Üzüm Pekmezi
  • Yarım litre Su

Yapılışı:

Un tencerenin içine konulur.Un’un üstüne yağ dökülür ve Un kızarıncaya kadar ateşin üstünde yağ ile kavurulur.Un kavrulduktan sonra ateş kapatılır.Sonra Pekmeze ılık su katılır ve Şerbet yapılır.Yapılan ılık Şerbet, yağ ile kavrulmuş olan sıcak un’un üstüne dökülür ve hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak takriben yarım saat dinlenmesi için bekletilir.Bekletildikten sonra Pekmezli Un helvamız(Hıleviyet Dıps) hazır olmuş olur.Avuç içinde çiğ köfte gibi küçük topaçlar haline getirilip tabağa konulur.İsteğe göre helva topaçlarının her birine Fındık veya Ceviz yerleştirilir.Sıcak ve soğuk halde servis edilebilir.
Yemek Tarifi:Huriye Altun-Acırlı(Derızbin)
Resim:R. Yarba
Hazırlayan:Mehmet Altun

Not:Her hakkı saklıdır, izinsiz ve kaynak kullanmadan kopyalanamaz ve yayınlanamaz.

Comments powered by CComment

Midyat Gündem

Facebook Üyelerimiz

Powered by Supremo Hosting

Mahallemilerle ilgili Araştırmalar

Mardin Yöresi Takvimi(Bılhıseb)

Mardin Yöresi Takvimi veya Mahallemi Halk Takvimi (Bılhıseb)

Mahallemi (ımhellemi) Halk takvimi, Mardin yöresi, özellikle Midyat civarında yaşayan toplulukların geleneksel kültürel miras olarak nesilden nesile aktardığı doğa olaylarına dayalı birikimlere ve...


Makaleyi Oku

Mardin Arapları & Imhellemiye

Roma yazılarında ve Süryani krallığı döneminde yaşanmış olanlarla ilgili bilgiler, Arapların milattan 800 yıl önce Mardin ve civarında  yaşadıklarına dair bilgiler içermektedir ve bu kabilelerin Beni Bekr ve Beni Tağlib Kabileleri olduğunu önümüze sermektedir.


Makaleyi Oku

Mahallemiler (3.Bölüm)

Bazıları kendilerine bir araştırma yaptıklarını söylüyorlar,ilmi gerçeklere ne kadar yakın olduğunu bilmiyoruz ama 7 milyona kadar bir rakamın olduğunu ifade ediyorlar.Sırf Türkiyede yaşayan Mardin Arapları değil,Dünya genelinde 7 milyondan bahsediliyor.Allahu...


Makaleyi Oku

Mahallemilerin Aslı

 

Ortada bir lehçemiz var ve en önemli özellik şudur,1. dünya savaşından sonra,bölgeler ayrıldıktan sonra bizler,Türkiye Cumhuriyeti içerisinde kalan Araplar olduk,Arapça eğitimi görmediğimiz halde,Kendi dilimizi muhafaza ettik.Bu...


Makaleyi Oku

Mahallemiler 1.Bölüm

Beni-Hilal ve Mahallemiler

Beni hilal hikayesi: meşhur Beni Hilal kabilesi diye bir kabile var.Bu Beni hilal kabilesi Mardin ve yöresinden geçerken 100 hanelik veyahut 100 kişilik bir grup arkada kalıyor ve gerisi devam ediyor,göç etmeğe devam ediyor.Mahalle"miyé" de o mahallede...


Makaleyi Oku

Mahallemilerin kökeni

Mahallemilerin hepsi Arapça konuşuyor ve Meshep bakımından büyük çoğunluğu da Şafii’dir.Yalnız Mardin merkezdekilerin büyük çoğunluğu Hanefidir.Yani tüm Mardin Arapları Şafidir demek doğru değil.

Bu bahsettiğiniz mesele yani “Mahallemiler aslında Arap...


Makaleyi Oku

177984 (83)

Kubik-Rubik Joomla! Extensions